Гънките за салфетки се класифицират според визуалния им вид в категории като животни, растения и различни форми. Въз основа на метода на сгъване и специфичните съдове за хранене, използвани за поставяне, те се разделят допълнително на гънки за чаши, гънки за чинии и гънки за пръстени. Гънките за чаши притежават силно три{2}}измерно качество и реалистичен външен вид; често се използват в китайски-стилни сервизи, въпреки че крият риск от замърсяване на стъклените съдове. Сгъването на чиниите използва хигиенична и проста техника,-което им позволява да бъдат приготвени предварително-и се използват широко както в китайски, така и в западни ресторанти. Пръстените са традиционни, прости и елегантни, което ги прави популярен избор за настройки на банкетна маса.
Основните техники за сгъване на салфетки включват основно сгъване, плисиране, навиване, обръщане и издърпване, прищипване и прибиране. Основното сгъване е най-основната техника в изкуството на сгъване на салфетки. Плисирането е специфична техника, прилагана при създаване на гънки или гънки. Навиването включва навиване на салфетката в цилиндрична форма. Обръщането и издърпването включва обръщане или изтегляне на конкретни участъци от салфетката-след като е била сгъната или навита-за формиране на желания модел. Прищипването се използва предимно за оформяне на глави на птици или животни. Подпъхването се отнася до използването на инструмент за вдяване през слоестите шевове на салфетката, събирайки тъканта, докато минава през нея, за да създаде разрошени текстури.
Изборът и приложението на гънки за салфетки обикновено трябва да се ръководи от фактори като естеството, мащаба и формалността на ресторанта или банкета; сезонът; и религиозните вярвания и обичаи на гостите. Когато избирате гънки за чаши за банкет, гънката на масата трябва да бъде разположена малко по-високо от останалите. За големи-банкети по-простите сгънати чинии-които могат да бъдат приготвени предварително-често са предпочитаният избор. Когато приемате японски гости, препоръчително е да избягвате използването на дизайни на лотосови цветя. За сватби са много подходящи мотиви като рози, лотоси-близнаци и патици мандарини. За коледни тържества, дизайни като коледни ботуши или свещи са отличен избор.
Според западния етикет за хранене домакинът трябва да е първият, който разгръща салфетката си. Това действие трябва да се извършва нежно и грациозно. Правилното поставяне включва разгъване на салфетката-или на двоен слой, или на диагонална гънка, като прегънатият ръб е обърнат към вас-и я поставяте в скута си. Ако трябва временно да напуснете масата, салфетката трябва да се постави на седалката на стола или да се остави да виси леко над ръба на масата. След приключване на храненето салфетката може да се постави небрежно на масата; то „не“ трябва да бъде спретнато прегънато. Салфетката е предназначена за изтриване на устата; никога не трябва да се използва за избърсване на прибори за хранене или за попиване на изпотяване.
Основните функции на салфетката за хранене включват: защита на облеклото, като се простира в скута; избърсване на устата с помощта на вътрешната повърхност на салфетката; предоставяне на дискретен екран-например за покриване на устата, докато използвате клечка за зъби; и служейки като не-вербален сигнал-например, домакинята, разгръщайки салфетката си, сигнализира за началото на храненето, поставянето на салфетката на масата сигнализира за края му, а поставянето й на седалката на стола сигнализира за временно отсъствие.
